El salvado de arroz es un subproducto de alto valor derivado de la molienda del arroz, rico en orizanol y otros compuestos activos, pero que presenta una estabilidad limitada.
Tras su separación del grano de arroz, la lipasa se activa rápidamente, provocando un veloz aumento en el contenido de ácidos grasos libres (AGL) y un deterioro acelerado de la calidad.
Por consiguiente, se imponen requisitos estrictos en la etapa inicial de pretratamiento de la oleaginosa dentro de las plantas de procesamiento de aceite de salvado de arroz y en las modernas líneas de equipos para la elaboración de aceites comestibles.
limpieza del salvado de arroz
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tratamiento térmico
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extrusión-expansión
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extracción por disolventes
Como paso clave en el pretratamiento de la oleaginosa, inactiva rápidamente la lipasa bajo condiciones de alta temperatura y presión; al mismo tiempo, transforma la estructura del salvado de arroz en una matriz porosa, lo que optimiza la penetración del disolvente y la eficiencia de transferencia de masa en la planta de extracción, e incrementa el rendimiento de aceite obtenido.
Durante la etapa de refinado, el procesamiento al vacío a baja temperatura minimiza la pérdida de compuestos termosensibles, preserva de manera más efectiva el orizanol y mejora tanto la calidad como el valor añadido del aceite refinado.
En el procesamiento del aceite de salvado de arroz, el control de la «ventana temporal» resulta crítico. La tecnología de extrusión de QIE estabiliza la materia prima antes de que esta sufra deterioro, mejorando así la retención de nutrientes y la eficiencia global en la recuperación del aceite.
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